Antes de sembrar los ajos el primer paso es desgranarlos. Para ello, el día anterior estos son metidos en el secadero, con el objetivo de que la máquina pueda desgranarlos sin problemas. Si están húmedos, es posible que algunos dientes queden unidos a otros, por lo que la tarea será más complicada y con un resultado peor ya que tendremos dientes dobles, que será un problema para sembrarlos.
La máquina utilizada para esta tarea es un tren de desgrane de la marca JJ Broch que permite desgranar unos 1.000 kg/h. Esta consta de una tolva donde se depositan las cabezas de ajos, pasando a una sección de rodillos donde son desgranadas. Después de esto, una serie de personas quitan los dientes malos, impurezas,… pasando los dientes buenos a una clasificadora. Para sembrar, utilizaremos los grandes.
